Calamari imbroccolati

Ingredienti per 4 persone:

• 2 calamari di media grandezza
• 600 gr di cime di broccoletti 
• 1 mazzetto di asparagi
• una manciata di pomodorini pachino
• 3 cucchiai di succo di limone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• mezzo bicchiere d'acqua
• uno spicchio d'aglio
• olio evo q.b.

Prepariamo i pachino facendoli saltare in padella con olio evo a fuoco vivo e saliamoli generosamente.

Facciamo inoltre sbollentare i broccoli con un po' d'acqua ed attendiamo che questa si asciughi. Aggiungiamo poi l'olio evo e lo spicchio d'aglio, saliamo, pepiamo e proseguiamo la cottura a fuoco moderato. Aggiungiamo in cottura un cucchiaio di succo di limone. 

Contemporaneamente facciamo bollire per 5/6 minuti le punte degli asparagi.

Tagliamo intanto a listarelle i calamari.

Scoliamo poi gli asparagi ed aggiungiamoli insieme ai calamari ai broccoli in cottura, versiamo gli altri due cucchiai di succo e saliamo ancora. Aggiungiamo olio evo se notiamo che  le verdure hanno assorbito quello aggiunto in precedenza.  Tutto il processo di cottura dei broccoli, dei calamari e degli asparagi in padella non deve andare oltre i 10 minuti. 

Sul finire aggiungiamo i pachino soffritti, mescolando il tutto.

Servire e gustare.

 

 

 

 

fonte:qui